Taller Guia de Aplicación Reglamento SAP - Hoteles Restaurantes

Capacitación y Guía del Reglamento de Servicio de Alimentación al Público.

Esta guía de inducción del Certificado CSC (Certificado SAP de Cumplimiento) tiene como objeto sensibilizar los puntos relevantes del Reglamento 37308-S, Servicios de Alimentación al Público (SAP), que se verifican en la inspección y certificado CSC.
Es relevante para las personas que laboran en los servicios de alimentación al público como gerentes, administradores, encargados de servicios institucionales, cocineros, chefs y personal de cocina, para conozcan la importancia de cumplir con la normativa y como esta impacta la calidad de sus alimentos.
Facilita la comprensión de la importación de cada área operativa del servicio de alimentación con el fin de garantizar a los consumidores una buena manipulación de alimentos y preparaciones inocuas en un ambiente adecuado.
La guía contempla ocho secciones:
1. CONDICIONES FÍSICAS Y SANITARIAS
2. ÁREA DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
3.ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
4.MEDIDAS DE SANEAMIENTO
5.SALUD E HIGIENE DEL PERSONAL
6.ÁREA DE CONSUMO (COMEDOR)
7.SERVICIO A DOMICILIO Y SERVICIO DE CATERING
8.CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS Y COMPUESTOS POLARES

Fecha. 22 de enero del 2019
Horario: 9:00 a.m. a 12:00 md.
Hotel Crowne Plaza Coribici
Inversión: 35.000 colones.
Incluye, Coffe Break. Material Didactico y herramientas de protocoloes, Certifcado de Participación. GastronomiaEsencial y Nutriendo Verde.

Instructora: Dra. Nancy Solano, Nutriendo Verde.
Informes: Alejandro Madrigal. amadrigal@gastronomiaesencial.com / +506 8397 7291